Los restaurantes ubicados en Polanco se han consolidado como epicentros de encuentro para diversas figuras públicas, y Archiebald no es la excepción. A pesar de haber inaugurado sus puertas recientemente en 2024, el establecimiento ya cuenta con un currículum impresionante, atrayendo a chefs galardonados con estrellas Michelin, exitosos empresarios e importantes personalidades del mundo del entretenimiento.
Recientemente captó la atención mediática la visita de Bernardo Bosch Hernández y Vanessa Fernández Balboa, padres de Fátima Bosch, la actual Miss Universo. Este movimiento subraya el atractivo exclusivo del lugar, que ya ha recibido a figuras prominentes desde su apertura en las instalaciones del JW Marriott Hotel Mexico City Polanco.
Desde sus inicios, el restaurante se ha convertido en parada obligatoria para celebridades notables. Entre los asistentes destacados se incluyen a Alejandro Basterri, conocido hermano de Luis Miguel, y a Édgar Núñez, uno de los mentores más reconocidos del programa MasterChef 24/7.
Archiebald se especializa principalmente en la degustación de cortes premium de carne, presentándose con el concepto robusto de un “Steak Home Americano Clásico”. Esta propuesta culinaria va acompañada por una atmósfera espectacular que recrea la sofisticada estética neoyorquina de la década de 1920, evocando la época dorada de los clubes privados más exclusivos.
¿Cómo se ha ido construyendo la fama de este punto gastronómico? Archiebald fue lanzado al mercado en 2024. Su creación es el resultado de un esfuerzo conjunto de Alberto Cinta, Federico Martín del Campo y Antonio Vivanco, quienes apostaron por desarrollar un exclusivo steakhouse inspirado directamente en los grandes templos de cocina estadounidense.
La notoriedad del local creció rápidamente. En la fiesta de inauguración, se congregó una reunión de aproximadamente 200 invitados, entre ellos Alejandro Basterri y reconocidos coleccionistas y promotores del arte contemporáneo como Pablo y Lulú Creel, quienes impulsan activamente el circuito artístico nacional mexicano.
En pocas semanas de actividad, el restaurante empezó a ser frecuentado por voces clave de la alta gastronomía mexicana. Uno de los fundadores, Alberto Cinta, compartió en junio de 2024 fotografías que atestiguaron las visitas de chefs internacionales.
El primero en visitar fue Édgar Núñez Magaña, chef de Sud 777 y portador de una estrella Michelin. En su momento, el empresario explicó que Núñez es no solo un amigo y socio, sino también un referente de la cocina mexicana de gran trayectoria.
Poco tiempo después, acudió Paco Ruano, reconocido cocinero del restaurante Alcalde en Guadalajara, establecimiento que recientemente recibió una estrella clave en la Guía Michelin México 2026. Según cinta, él personalmente tuvo la oportunidad de servir al chef durante su visita a Archiebald.
La lista de comensales prestigiosos incluye también a Jorge Vallejo, renombrado chef del restaurante Quintonil, quien visitó acompañado por su esposa Alejandra y allegados amigos. Además, el establecimiento fue testigo de la visita del gobernador de Sinaloa, Rubén Rocha Moya, registrado en septiembre de 2024.
Desde el punto de vista del diseño interior, Archiebald destaca por su decoración inspirada en el estilo neoyorquino decimonónico. La ambientación se caracteriza por tonos oscuros elegantes, detalles ornamentales en mármol y una iluminación cálida e indirecta que baña todo el espacio con sofisticación.
Otros elementos distintivos incluyen amplios libreros de piso a techo y la utilización de patrones geométricos elaborados en los tapices. Un mural llamativo decora una pared, retratando caricaturas de íconos culturales como Marilyn Monroe y Cantinflas. Adyacente al mural se encuentra la cocina abierta, un sello característico que permite a los comensales observar con detalle todo el proceso de preparación antes de que llegue su platillo.
A nivel culinario, si bien el concepto gira en torno al protagonismo de las carnes premium y ofrece una experiencia completa bajo el concepto “Steak Home Americano Clásico”, el menú es amplio y diverso. La carta va más allá del bife, incluyendo opciones para entradas gourmet, sopas, pastas exquisitas, pescados, mariscos frescos, platillos vegetarianos balanceados y postres memorables.
En cuanto a la experiencia económica, los precios en Archiebald son variados. Los cócteles de setas al grill pueden comenzar desde 180 pesos, mientras que experiencias más exclusivas elevan el costo hasta los 5 mil pesos con platillos como el caviar Giaveri. El costo promedio estimado para un plato fuerte se establece aproximadamente en 1,500 pesos.
Ubicado estratégicamente dentro del complejo de restaurantes JW Marriott Hotel Mexico City Polanco, Archiebald comparte espacio con otros destinos culinarios de prestigio como Sendero Polanco, Tahona Mezcal Room, Corsi y Chunky Dragon. Gracias a su ubicación privilegiada en el corazón de Polanco—a pocos metros del Auditorio Nacional y accesible por Campos Elíseos, Andrés Bello 29—y sus apenas dos años de existencia, se está consolidando como la promesa gastronómica por excelencia para quienes buscan lujo sofisticado.
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